蘑菇
Agaricus campestris L.: Fr.

编号JJZJ368
中文学名蘑菇
拉丁学名Agaricus campestris L.: Fr.
中文别名雷窝子(黑龙江)、四孢蘑菇
分类地位担子菌纲、伞菌目、蘑菇科、蘑菇属
形态特征子实体中等至稍大。菌盖宽3-13cm,初扁半球形,后近平展,有 时中部下凹,白色至乳白色,光滑或后期具丛毛状鳞片,干燥时边缘开裂。菌肉 白色,厚。菌褶初粉红色,后变褐色至黑褐色,较密,离生,不等长。菌柄较短, 粗,圆柱形,有时稍弯曲,长1-9cm,粗0.5-2cm,近光滑或略有纤毛,白色,中 实。菌环单层,白色膜质,生菌柱中部,易脱落。孢子印深褐色。孢子褐色,椭 圆形至广椭圆形,光滑,6.5-10×5-6.5μm。
生态习性春到秋季于草地、路旁、田野、堆肥场、林间空地等,单生及群生。
分布地区河北、黑龙江、吉林、江苏、香港、台湾、西藏、陕西、甘肃、 山西、新疆、四川、云南及内蒙古等地区。
经济用途可食用,能人工栽培和利用菌丝体深层发酵培养。属优良食菌。 含有维生素C、B1、PP等,经常食用可预防脚气病,身体疲倦、食欲不振、消化 不良以及妇女在哺乳期间乳汁分泌减少,还可以预防毛细血管破裂,牙床及腹腔 出血,皮肤粗糙及各种贫血病症。本种产生野菇菌素(campestrin),对革兰氏阳 性菌、阴性菌有效。有抗金黄色葡萄球菌、伤寒杆菌和大肠杆菌及降低血糖的作 用。另外还有草酸(Oxalic acid,C2H2O4)等。 该菌实验抗性,对小白鼠肉瘤180的抑制率为80%,对艾氏癌的抑制率为80%。 据记载此菌还可产生甜碱(betaine)和胆碱(choline)等生物碱。
图 368 蘑菇 : 1. 子实体, 2. 孢子