鹿花菌
Gyromitra esculenta (Pers.) Fr.

编号JJZJ1326
学名Gyromitra esculenta (Pers.) Fr.
别名河豚菌(黑龙江)、鹿花蕈
分类地位 盘菌目、马鞍菌科、鹿花菌属
形态特征 子囊果中等大。菌盖皱曲呈大脑状,褐色、咖啡色或褐黑色,表面粗糙。高达 8~10cm,菌盖直径4~8cm,边沿有部分与菌柄连接。菌柄往往短粗,污白色,内部空心,表 面粗糙而凸凹不平,有时下部埋在土或其它基物里,长达4~5cm,粗达0.8~2.5cm。子囊中孢 子单行排列。孢子椭园,含两个小油滴,18~22μm×8~10μm。侧丝分叉细长,有隔,顶 部膨大有色,粗5~8μm。
生态习性春至夏初多在林中沙地上单个或成群生长。
分布地区黑龙江、云南、四川、西藏等。
经济价值一般食后大约6~12小时发病。首先出现腹痛,腹泻等胃肠道病症,主要表现为 溶血症状 。过去多认为毒性物质是马鞍酸(helvellic acid),现代研究认为马鞍酸无毒,起强烈溶 血作用的是鹿花菌素 (gyromitra toxins),属甲基联氨(MMH)化合物,使红血球大量破坏,引起 急性贫血、黄胆、血红蛋白尿及肝脏、脾脏肿大和周围血网细胞增多等,死亡率2~4%。中毒 往往因人而异。据说孢子含毒多,经水浸泡、煮沸后多次冲洗可食用 。
图 1326
鹿花菌
1. 子囊果, 2. 孢子, 3. 子囊及侧丝